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　　做  法： 春笋切成片后

 加少 许盐 捞出后用清水浸泡，生 姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 
、春 笋、 牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住
 春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。